天南地北·美食记第43期(仙人粄、梅州腌面、客家焖鹅、梅州酿豆腐、梅菜扣肉)
“民以食为天”,中国的吃文化源远流长,饮食在人们心目中的地位至关重要。不同地方有着不同的饮食文化,即日起,民生在线推出天南地北·美食记一一盘点中国美食,解锁舌尖美味。
仙人粄
仙人粄是产自客家地区的一道风味小吃,每到农历入伏,客家人都有吃仙人粄的习俗,话说这天吃它,整个夏天都不会长痱子,因为它有着不错的降温解暑的食疗功效,特别是把它调入蜂蜜,再撒上一些香蕉露,吃起来更加的沁人心脾、清甜爽口。
三及第汤
三及第汤是一道非常典型的客家菜,它主要是用猪肝、猪瘦肉、猪肚这3种食材,搭配上咸菜、枸杞叶等辅料,再搭配上一些酒糟制作而成的美味鲜汤,也是梅州客家人吃早餐的最爱美食,喝此汤,还能清肝明目。
梅州腌面
梅州腌面是客家人的一种特色面食,做法非常简单,它主要是用生面、葱花、蒜蓉、酱油、盐等食材制作的,属于客家人离开家乡最为眷恋的小吃之一,面条金黄,口感爽口香滑,那种蒜香味、猪油味、酱香味相融合,面条劲道有嚼劲。
客家焖鹅
焖鹅是梅州一道色香味俱全的传统客家名菜。把冷水下锅,飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油,倒入鹅肉翻炒,然后把蒜、豆豉、盐搅碎后混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油,再翻匀。加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅。
梅州酿豆腐
梅州酿豆腐是梅州的三大名菜之一,属于典型的客家菜系,酿豆腐其实指的就是带有肉馅的豆腐,豆腐的外边看着金黄,里边却包裹着瘦肉或鱼肉等馅料,焖好的酿豆腐,夹起一块香气四溢,鲜嫩滑润,口感鲜美。
梅菜扣肉
梅菜扣肉这道菜可谓是闻名中外,被称为客家三件宝之一,做好的菜品,肉烂味香,梅菜充分地吸收了五花肉的油腻和汤汁,五花肉也拥有了梅菜的清香,咸中带有甜味,肥但不腻口,吃着更加软烂醇香。入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的:一煮二煎三蒸,五花肉浸透入味,肥肉的油脂被充分煎出也不会腻,软糯可口,而瘦肉部分吸饱了汤汁,梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,梅菜吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合相辅相成,淋一勺汤汁配米饭可谓绝配。
相关信息:
频道推荐
天南地北·美食记第44期(黄石:黄石港饼、印子粑、太子豆腐、大冶
- ·天南地北·美食记第43期(仙人粄、梅州腌面、客家焖鹅、梅州酿豆腐
- ·天南地北·美食记第42期(烟台:焖子、鲅鱼水饺、韭菜炒海肠、鱼锅
- ·天南地北·美食记第41期(大埔赞粄、三及第汤、仙人板、算盘子、菊
- ·天南地北·美食记第40期(福州:佛跳墙、鱼丸、肉燕、荔枝肉)
- ·天南地北·美食记第39期(干菜焖肉、绍三鲜、绍兴醉鸡、霉苋菜梗、
- ·天南地北·美食记第38期(衡阳:唆螺、常宁凉粉、香腰、泡椒响螺片
- ·天南地北·美食记第37期(开封市:鸡血汤、羊肉炕馍、桶子鸡、鲤鱼
- ·天南地北·美食记第36期(水晶肴肉、红烧河豚、拆烩鲢鱼头、镇江醋
- ·让常德吃货欲罢不能的湖娃仔麻辣肉
- ·天南地北·美食记第35期(云南:汽锅鸡、老奶洋芋、小锅米线、鲜花
所有评论仅代表网友意见,民生在线保持中立